Nos últimos anos, o café especial conquistou espaço nos balcões de bares pelo Brasil, ultrapassando a presença clássica no Irish Coffee e no Espresso Martini. Bartenders e mixologistas têm explorado a complexidade sensorial dos grãos de café para criar coquetéis autorais, capazes de agradar um público cada vez mais exigente.
Esse movimento vai além de simplesmente misturar café com álcool. Ele envolve a escolha de grãos específicos, com atributos aromáticos e gustativos que harmonizam perfeitamente com destilados variados.
Irish Coffee: O Pioneiro da União Café & Destilados
O Irish Coffee é um dos drinques que popularizou a combinação de café e destilados. Criado por Joe Sheridan no restaurante O’Regan, no aeroporto de Foynes, na Irlanda, a receita clássica inclui:
- Uísque irlandês
- Açúcar mascavo
- Creme de leite fresco
- Café quente
No entanto, bartenders modernos estão inovando, trazendo novas abordagens, como o cold brew, para proporcionar complexidade e frescor à bebida.
Cold Brew: A Nova Dimensão dos Coquetéis com Café
Diferente do café quente, o cold brew é extraído a frio, preservando notas florais e vegetais que trazem uma nova dimensão aos coquetéis.
Negroni com Café
Alguns bartenders, por exemplo, têm reinventado clássicos como o Negroni. A receita autoral inclui:
- Gim
- Campari
- Cold brew envelhecido em tonel de madeira
Essa técnica proporciona um sabor amadeirado e levemente adocicado, equilibrando os ingredientes e criando um coquetel sofisticado.
Coffea Ananas: A Harmonia entre Cachaça e Café Frutado
A bartender argentina Chula Barmaid utiliza o café Meia Noite Elza, da Chapada Diamantina (BA), para criar o drinque Coffea Ananas.
- Ingredientes: Cachaça, suco de abacaxi e folhas de limão.
- Segundo Chula, o café frutado traz adstringência, casando perfeitamente com a cachaça.
Esse tipo de combinação mostra como o café pode ser um ingrediente central em receitas autorais, elevando a experiência sensorial.
Infusão de Café em Destilados: Equilíbrio e Aroma
Além do cold brew, uma técnica em alta é a infusão de grãos de café diretamente nos destilados.
Rabo de Galo Carijó
O bartender e consultor Chris Carijó utiliza cachaça envelhecida e café para criar o Rabo de Galo Carijó, um drinque que destaca notas equilibradas e aromáticas.
Dufftown Express
Já o bartender Ricardo Takahashi (conhecido como Japorês) valoriza as notas florais do café em seu coquetel Dufftown Express.
- Ingredientes: Cold brew, uísque e vermute.
- O café utilizado é fornecido pelo Coffee Lab, referência em cafés especiais no Brasil.
A Tendência Crescente dos Coquetéis com Café
O uso do café especial na mixologia reafirma seu potencial inovador, trazendo coquetéis que exploram o sabor singular dos grãos.
- Com a demanda crescente por bebidas criativas e sofisticadas, a tendência é que mais bares passem a investir em coquetéis com café.
- Isso fortalece o Brasil como um dos maiores apreciadores dessa união entre café e coquetelaria.
Conclusão
A fusão entre café especial e destilados não apenas agrada os paladares mais exigentes, mas também destaca o potencial do Brasil como líder nesse movimento.
Seja em receitas autorais ou na reinvenção de clássicos, os coquetéis com café estão conquistando espaço e oferecendo uma experiência única aos apreciadores da boa mixologia.
E você, já experimentou um coquetel com café? Descubra novos sabores e aproveite essa tendência! ☕🍸
