A busca por experiências gastronômicas completas tem levado bares e restaurantes a apostarem em múltiplos conceitos no mesmo endereço — ou em locais vizinhos. A ideia vai além de fidelizar clientes com opções variadas; também busca prolongar a estadia do público com um drinque antes ou depois das refeições, atrair perfis distintos e diversificar a receita dos estabelecimentos. Com ambientes complementares, essas casas oferecem desde experiências intimistas e descontraídas até opções sofisticadas de alta gastronomia, aproveitando o mesmo fluxo de clientes para diferentes momentos de consumo. A tendência, que tem se popularizado em capitais como São Paulo, atende a uma demanda crescente por lugares que aliam praticidade, variedade e entretenimento em um único local. Conheça alguns exemplos de sucesso dessa nova forma de consumo na cidade.
- Animus e Casa da Esquina
A chef Giovanna Grossi, responsável pelo premiado restaurante Animus, inaugurou a Casa da Esquina, um bar despojado ao lado do restaurante, ambos localizados na Rua Vupabussu, em Pinheiros. O Animus, indicado ao Guia Michelin, aposta em uma cozinha brasileira moderna, com pratos pensados para compartilhar. Já a Casa da Esquinaoferece um ambiente descontraído, com uma carta exclusiva de drinques e petiscos que acompanham bem o momento de descontração.
- Animus: Rua Vupabussu, 347, Pinheiros
- Casa da Esquina: Rua Vupabussu, 329, Pinheiros
- Osso e Drunks
No Itaim Bibi, o Osso Carnicería y Salumería tem atraído os apaixonados por carnes com cortes especiais e maturação dry aged, fruto da parceria dos irmãos Guilherme e Alexandre Mora com o chef peruano Renzo Garibaldi. Em 2023, o restaurante ganhou um complemento no mezanino: o bar Drunks. A casa é liderada por Cassiano Oliveira e Marlon Silva, que desenvolvem coquetéis únicos e insumos artesanais, combinando perfeitamente com os pratos sofisticados do restaurante.
- Osso: Rua Bandeira Paulista, 520, Itaim Bibi
- Drunks: Rua Bandeira Paulista, 520, Itaim Bibi
- Bráz Trattoria, Astor e SubAstor
No coração da Bela Vista, a combinação da Bráz Trattoria, do Astor e do SubAstor reúne em um único espaço diferentes experiências gastronômicas. A Bráz Trattoria oferece pratos italianos e pizzas em um ambiente calmo, enquanto o Astor traz animação com coquetéis e petiscos. Já o SubAstor, localizado no mezanino, aposta em uma atmosfera intimista com coquetéis autorais.
- Complexo Bráz Trattoria, Astor e SubAstor: Al. Ministro Rocha Azevedo, 72, Bela Vista
- Bar Original e Câmara Fria
Um dos pioneiros na cena boêmia paulistana, o Bar Original se consolidou como referência em chopes e petiscos clássicos. Localizado em Moema, o bar oferece uma experiência informal e descontraída, ideal para reunir amigos após o trabalho. Para quem deseja algo diferente, o Câmara Fria, localizado no andar de cima, complementa a proposta com um ambiente intimista, especializado em cervejas artesanais e drinques elaborados.
- Bar Original: Rua Graúna, 137, Moema
- Câmara Fria: Rua Graúna, 137, Moema
A tendência de oferecer múltiplos conceitos gastronômicos no mesmo endereço mostra que a diversidade é o segredo para fidelizar e atrair novos públicos. Com opções que vão desde restaurantes premiados até bares descontraídos, esses grupos apostam em experiências completas, proporcionando aos clientes momentos que vão muito além de uma simples refeição.
Esses novos formatos têm movimentado o mercado e reforçado São Paulo como um dos principais polos gastronômicos do Brasil, onde criatividade e inovação são ingredientes indispensáveis.
